Guía:Ollas de aceiro inoxidable
Vantaxes do material popular
O máis importante dunha ollada:

Baixa perda de enerxía
Compatible con lavavajillas
Aceiro inoxidable en si non apto para indución, pero cunha base adecuada apta para cociñas de indución

A maioría dos utensilios de cociña do mercado están feitos de aceiro inoxidable.Hai varias razóns para iso.Por un lado, o aceiro inoxidable é un condutor de calor relativamente pobre.O que inicialmente parece unha desvantaxe en realidade non é un: como resultado, as potas desprenden pouca calor ao exterior e pérdese pouca enerxía nas paredes.E dado que as potas raramente se usan para fritir en quente, a velocidade de disipación de enerxía non é un problema.Pero hai outras vantaxes do material clásico.

Apto para lavalouzas e moitas veces axeitado para indución
O aceiro inoxidable, por exemplo, é especialmente apto para lavalouzas.Se a pota tamén ten asas de aceiro, a limpeza na máquina non supón ningún problema: as potas de aluminio, por outra banda, poden escurecer porque reaccionan cos metais de maior calidade.Ademais, o aceiro inoxidable é seguro para alimentos e normalmente pódese usar en cociñas de indución.Aínda que o aceiro inoxidable en si non ten boas capacidades de indución para comezar, as potas modernas de aceiro inoxidable adoitan ter fondos de bocadillo que aínda teñen unha placa de aceiro simple magnética incorporada no fondo.Este é entón capaz de indución.
Revestimento vs fondo de aceiro espido
Polo tanto, non debes comprar a cegas, senón pedir específicamente esta función, pero moitas veces deberías ter éxito.Coas macetas de aluminio fundido cada vez máis populares, este non é o caso con moita frecuencia.A cambio, estes adoitan ofrecer fondos revestidos, cuxas propiedades antiadherentes son percibidas como moi agradables.Pero, polo menos, ao doer a carne, isto é en realidade unha desvantaxe: os revestimentos antiadherentes aseguran que a carne non estea tan crocante por fóra e se coce moito máis uniformemente, pero entón aparece bastante seca.
Fregado ao principio
Ao principio, a carne adhírese fortemente a unha base de aceiro inoxidable, o que fai que moitos cociñeiros inexpertos entren en pánico, xa que aparentemente ameaza con converterse en carbón.Pero é precisamente este proceso de adhesión o importante, porque neste momento o exterior do bisté está selado crocante, mentres que o interior da carne segue suculento.Se o exterior é o suficientemente crocante, sae por si só, entón pódese dar a volta sen esforzo.O único molesto é que os zumes e a graxa da carne arden e, polo menos durante os primeiros usos, provocan un fregado extremadamente molesto do fondo da pota.Pero aínda que isto desaparecerá co paso do tempo, os residuos de alimentos seguen ardendo, pero son sorprendentemente fáciles de eliminar cun pouco de auga.Polo tanto, como nunha tixola, primeiro hai que cocer as potas de aceiro inoxidable.